Descrizione
Un piatto sfizioso con un aspetto cromatico interessante, anche per la nostra salute!!
Il colore viola delle patate infatti รจ dovuto alla presenza di antociani, preziosi composti antiossidanti.
Ingredienti
440 gr patate viola
230 gr semola di grano duro
100 gr di taleggio
20 gr di mandorle
Latte e burro q.b.
Pepe e noce moscata q.b.
Foglioline di salvia fresca
Sale q.b.
Preparazione
Bollire le patate viola in acqua salata per 25 minuti.
Pelare le patate e schiacciarle nello schiacciapatate (o con una forchetta), aggiungere la semola e il sale.
Impastare fino ad ottenere un panetto compatto e creare gli gnocchi, in uno di questi due modi:
1- fare dei salamini e tagliarli a tocchetti
2- fare le palline con le mani per creare gli gnocchetti, procedimento piรน lungo, ma efficace se l'impasto tende a sgretolarsi
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente fino a quando verranno a galla.
Nel mentre tostare le mandorle in una padella antiaderente.
Salsa al taleggio:
Fondere il taleggio con poco latte e burro; aggiungere pepe e noce moscata.
Servire con una spolverata di mandorle precedentemente tostate e foglie di salvia fresca.
